【原料】
兔腿三只、口蘑半斤、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、辣椒粉、花椒6顆、八角一粒、白糖一小勺、大醬一大勺。
【做法】
1.兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。 2.再洗凈血水,濾去水份,加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。
3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破
4.炒鍋倒油,油要多些,油熱后下兔肉,炸至表面發紅。
5.炸好的兔肉撈出,瀝油。
6.將油倒出,洗凈鍋。重新倒入少許油,炸香花椒及大料,撈去花椒不要(有人特別提出抗議,不要放花椒)
7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應該晚點放的,我圖省事,一股腦全丟進去了),炒出香味。 8.再放大醬及炸好的兔肉,翻炒約1分鐘。
9.加水燒開,水要沒過兔肉約2公分。
10.倒入口蘑,加鹽、雞精、胡椒粉,再次開鍋后,轉小火慢慢燉著。
11.中間要勤翻動,防止粘鍋。一個小時之后,香味四溢,兔肉已經酥爛,口蘑也被小白兔吃的差不多了。 |