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            跳水兔子
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            在四川成都吃的一款叫做“跳水兔”的。很多餐館都有,也大同小異。共同之處,在于強調個“跳水”。其實際意思就是白煮熟了的兔肉在蘸水碟子里跳一下,即蘸即吃。

            首先是保證兔肉本身還具有原味又同時外表裹有佐料香;其次是可以由不同碟子里的蘸水調節出不同口味,以滿足各方來客。所以,這個跳水兔盤子旁邊至少是有兩只碟的,辣的和不辣的。

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