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            紅燒兔腿
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            【原料】

            兔腿三只、口蘑半斤、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、辣椒粉、花椒6顆、八角一粒、白糖一小勺、大醬一大勺。

            【做法】 

            1.兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。
            2.
            再洗凈血水,濾去水份,加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。

            3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破

            4.炒鍋倒油,油要多些,油熱后下兔肉,炸至表面發紅。

            5.炸好的兔肉撈出,瀝油。

            6.將油倒出,洗凈鍋。重新倒入少許油,炸香花椒及大料,撈去花椒不要(有人特別提出抗議,不要放花椒)

            7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應該晚點放的,我圖省事,一股腦全丟進去了),炒出香味。
            8.
            再放大醬及炸好的兔肉,翻炒約1分鐘。

            9.加水燒開,水要沒過兔肉約2公分。

            10.倒入口蘑,加鹽、雞精、胡椒粉,再次開鍋后,轉小火慢慢燉著。

            11.中間要勤翻動,防止粘鍋。一個小時之后,香味四溢,兔肉已經酥爛,口蘑也被小白兔吃的差不多了。

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